NZ アボカド

ニュージーランド産アボカドとワタリガニのサラダ

ニュージーランド産アボカドとワタリガニのサラダ

シェフ・イアン・キッチャイによる、ニュージーランド産アボカドとワタリガニのサラダ

この爽やかなサラダは、カニ身とクリーミーなニュージーランド産アボカドの完璧な風味のコラボレーションです。

エシャロット、チャイブ、ディル、マヨネーズ、ディジョン・マスタード、ライム汁とレモン汁を混ぜて、塩とコショウで味を調えます。 グリーン・サラダと合わせてお召し上がりください。またはオプションで、クリスピー・ライス・ベリー・クラッカー(タイのポンせんべい)と合わせていただけます。

材料:
  • カニ身 150g
  • アボカド 100g
  • エシャロット(細かく刻む) 大さじ2
  • チャイブ(スライス)  大さじ2
  • ディル(細かく刻む) 大さじ2
  • マヨネーズ 60g
  • ディジョン・マスタード 大さじ1
  • ライム汁 1個分
  • レモン汁 1個分
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 酸味のあるドレッシング  大さじ3
  • コリアンダー お好みで
方法

1. カニ身をボウルに入れ、エシャロット、チャイブ、ディル、マヨネーズ、ディジョン・マスタードを入れて、よく混ぜる。
2. 混ぜた1.にライムとレモン汁を加え、塩とコショウで味をととのえる。 新鮮なレモン汁でカニ・サラダを仕上げて、横におく。
3. ボウルにアボカドを加え、塩、コショウ、ライム汁、刻んだドコリアンダーとよくあえる。
4. カニ・サラダをおしゃれなお皿に乗せ、アボカドの上にサラダを盛りつけ、マスタード・シード漬けとグリーン/・サラダと合わせて召し上がれ。

マスタード・シード漬
材料:
  • 白ワイン・ビネガー 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 1/4 カップ
  • マスタード・シード 30g
方法

1. 白ワイン・ビネガー、砂糖と塩を鍋に入れて溶けるまで火を通す。
2. マスタード・シードを加え、火からおろし、冷まして使う。