NZ アボカド

ムール貝と鮮魚のグリル

Gratinate di cozze al burro di avocado

イタリアではエスカルゴをよく食べます。
森のバター、アボカドをそのままバターに見立てて使いました。
かなりのカロリーオフ。
バターをすべて抜いてもいけます。

材料:
  • アボカド 1個
  • イタリアンパセリ 6本(約10グラム)
  • ニンニク 1片
  • 塩 1つまみ
  • パン粉 50グラム 
  • 無塩バター 50グラム
作り方:

① 材料すべてミキサーにかける
② 好みの貝類、魚を酒蒸しにしておく
③ 蓋が開いた貝類、魚に、香草バターをのせてオーブンへ 250℃ 10分, 焼き色がついたら皿に盛り付け

注:ニュージランド産アボカド大玉一個に対しての分量となりますので、適宜調整をしてください。

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chef akutsaki
イル・ファボーレ Chef Akatsukiの紹介
経歴:
大学中退後、イタリア料理の世界へ。
町田のレストラン等を経て24歳で渡伊。
帰国後、銀座や恵比寿のレストランで勤務。
29歳で独立して、イル・ファボーレを開店して現在に至る。

リストランテのコンセプト:
皆様のお気に入りのリストランテになれるようにとの想いを込めて。同相模原市の無農薬農家(津久井)を使い、旬の食材とお客様のニーズに合わせて料理を提供しています。イタリアで学んだ郷土料理、マンマの味に日本人特有の和食のエッセンスもプラスした相模大野流イタリアン。

IL FAVORE(イル・ファボーレ)
神奈川県相模原市南区相模大野8-6-16スカイビル1F