NZ アボカド

野菜のグリル

Verdura alla griglia con avocado sotto MISO

アボカドの変色防ぐこと、そして日本古来の技術に着目して考えました。色々試しましたが、アボカドは醤油、味噌との相性が抜群にいい!ほかにも醤油麹でもおいしいです。

材料:
  • アボカド 1個
  • 味噌   適量
  • 干し柿  1個
  • ゴルゴンゾーラ 好きなだけ
  • 好みの野菜
作り方:

① バットに味噌を塗る
② その上にキッチンペーパーを敷き、スライスしたアボカドを並べる
③ キッチンペーパーを上に敷き、味噌で蓋をする(3時間以上)
④ 好みで盛り付ける

今回は残りの味噌を利用したかったのと、
短時間で済ませるため、外国での食材調達を考え
味噌のみで作りましたが、みりんや酒を混ぜてももちろんOK

注:ニュージランド産アボカド大玉一個に対しての分量となりますので、適宜調整をしてください。

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chef akutsaki
イル・ファボーレ Chef Akatsukiの紹介
経歴:
大学中退後、イタリア料理の世界へ。
町田のレストラン等を経て24歳で渡伊。
帰国後、銀座や恵比寿のレストランで勤務。
29歳で独立して、イル・ファボーレを開店して現在に至る。

リストランテのコンセプト:
皆様のお気に入りのリストランテになれるようにとの想いを込めて。同相模原市の無農薬農家(津久井)を使い、旬の食材とお客様のニーズに合わせて料理を提供しています。イタリアで学んだ郷土料理、マンマの味に日本人特有の和食のエッセンスもプラスした相模大野流イタリアン。

IL FAVORE(イル・ファボーレ)
神奈川県相模原市南区相模大野8-6-16スカイビル1F