本当に美味しい「ニュージーランド産のアボカド・パブロヴァ」

ニュージーランド産のアボカド・パブロヴァ

パブロヴァはメレンゲのデザートで、外にはサクッとしていますが、中は軽くてふわふわしています。その昔、ロシアのバレリーナ、アナ・パブロヴァを称えるために作られました。1927年に「パブロヴァ」レシピは、ニュージーランドのレシピ本にはじめて掲載されました。

パブロヴァは卵白を(室温で)ツノが立つまで泡立て、砂糖を加えて作られます- 伝統的なパブロヴァはクリーム、アボカド、夏の果実をトッピングします。

材料
  • 卵白(室温) 3個分
  • L-酒石酸水素カリウム 一つまみ
  • グラニュー糖 180 g
  • 生クリーム 1カップ
  • アボカド 2個
  • キウイフルーツ(皮をむいてスライス) 4個分
  • 白糖 100 g
  • ピスタチオナッツ、殻付き 100 g
方法

1. オーブンを120℃に予熱する。卵白にL-酒石酸水素カリウムを加えてツノが立つまで泡立てる。グラニュー糖を大さじ1づつ加えて溶けるまで泡立て、この工程を繰り返す。
2. メレンゲ混合物をベーキングトレイに丸くパイピングして、オーブンに入れる。温度を100℃に下げ、オーブンのドアを少し開けておく。 45分、またはメレンゲの外側がサクッと焼き上がり、中がまだ柔らかい状態まで焼く。
3. 冷却する。堅くなるまでクリームを泡立て、メレンゲの巣にスプーンを塗る。
4. メロンボーラー(メロンの果肉のくりぬき器)を使ってアボカドの実をすくい出す。キウイフルーツのスライスと一緒に、パブロヴァを飾り付ける。

ニュージーランド産のアボカド・パブロヴァ

Ingredients

Method