นิวซีแลนด์อะโวคาโด เคฟเฟอร์ไลม์ และไอศกรีม – New Zealand Avocado and Kaffir Lime Pie & Ice Cream

01 / Feb / 2019 | by NZ AVOCADO
อ่าน 226 ครั้ง

นิวซีแลนด์อะโวคาโด เคฟเฟอร์ไลม์
กลับมาอีกครั้ง ! กับ เมนูพิเศษเอาใจสายหวาน “นิวซีแลนด์อะโวคาโด เคฟเฟอร์ไลม์ และไอศกรีม” หอมอร่อย หวานมัน โดย เชฟเอียน กิตติชัย

นิวซีแลนด์อะโวคาโด เคฟเฟอร์ไลม์ และไอศกรีม
New Zealand Avocado and Kaffir Lime Pie & Ice Cream

ส่วนผสม

  • อะโวคาโด 300 กรัม
  • ครีมชีส 750 กรัม
  • น้ำตาล 250 กรัม
  • วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 105 กรัม
  • วิปครีม 135 กรัม
  • เลมอน 2 ลูก
  • มะกรูด 2 ลูก
Ingredients:

  • 300 g Avocado
  • 750 g Cream cheese
  • 250 g Sugar
  • 1 tbsp Vanilla
  • 105 g eggs
  • 135 g Cream
  • 2 pcs Lemon juice
  • 2 pcs Kaffir lime zest
วิธีทำ

  1. ตีอะโวคาโด ครีมชีสให้เข้ากันในเครื่องผสมอาหาร จากนั้นเติมไข่ไก่ และน้ำตาล ตีต่อจนเป็นเนื้อเนียน
  2. เติมน้ำเลมอน วานิลา และ น้ำมะกรูด ตีจนเข้ากัน
  3. เติมวิปครีมทีละนิดจนเนื้อเนียนนุ่ม
  4. เทใส่ถาดอบขนม และนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีด้วยอุณหภูมิ 180 องศา
  5. หลังจากอบแล้ว นำเข้าช่องฟรีซ จนสามารถแกะออกมาได้พร้อมทาน

Method

  1. Whisk the Avocado and Cream cheese together and then add the eggs and sugar and mixed it until they’re become smooth
  2. Add the Lemon juice, Vanilla and kaffir lime zest and mixed well
  3. Add the Whipping cream into the mixture little by little until they smooth.
  4. After that put it in the mold and bake it by using water under
  5. Bake it at 180c for 15-20 minutes
  6. After bake let it rest in freezer until they can take it out easy and ready to use

ไอศกรีมอะโวคาโด
Avocado Ice Cream

ไอศกรีมอะโวคาโดสูตรนี้สำหรับทานคู่กับเมนูนิวซีแลนด์อะโวคาโด เคฟเฟอร์ไลม์ หรือจะเลือกอร่อยแค่ไอศกรีมเพียงอย่างเดียวก็ได้

ส่วนผสม

  • อะโวคาโด 2 ลูก
  • เฮฟวี่ครีม 1½ ถ้วย
  • นม 1 ถ้วย
  • น้ำตาล ¼ ถ้วย
  • เกลือโครเชอร์ 1 ช้อนชา
  • วนิลา ½ ฝัก
  • ไข่แดง 5 ลูก
Ingredients:

  • 2 pcs Avocado
  • 1½ cup Heavy cream
  • 1 cup Milk
  • ¼ cup Sugar
  • 1 tsp Kosher salt
  • ½ pcs Vanilla bean
  • 5 pcs egg yolks

วิธีทำ

  1. เทเฮฟวี่ครีม นมสด น้ำตาล วนิลา และเกลือ ลงในหม้อตั้งด้วยไฟต่ำ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  2. ปิดเตาและเติมไข่แดงลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่สวนผสมที่ได้ลงในกล่องสำหรับผสมไอศกรีม (Paco jet box) และนำไปแช่ในตู้ช่องแช่แข็งจนเซ็ตตัว
  3. จากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็งเติมเนื้ออะโวคาโดลงไปด้านบน และนำเข้าเครื่องผสม (Paco jet machine) ปั่นรวมกันกับส่วนผสมอื่นๆ จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!

Method

  1. Add the Heavy cream, Milk, Sugar, Vanilla bean and salt. Mixed all ingredients over a low heat. Whisk it until all contents combined
  2. Turn the heat off and add the yolk, whisking it well. Put into the ‘ice cream mixer box’ (Paco jet box) and then let it rest in freezer until it’s set
  3. Add the Avocado on top of mixture and then blend with ‘ice cream mixer’ (Paco jet machine) until thick and consistent – you’re ready to serve!

ความเห็น

comments