กะหรี่พัฟไส้อะโวคาโด Curry Puffs with avocado

กะหรี่พัฟไส้อะโวคาโด (สำหรับ 10 ชิ้น)

ของกินเล่นที่แอดมินชอบกินเวลาไปสิงคโปร์ คือ กะหรี่พัฟค่ะ เรียกได้ว่า ถ้าไม่ได้กินก็ถือว่าไปไม่ถึงเลยทีเดียว สูตรนี้จะเติมอะโวคาโดเข้าไปในไส้เพื่อเพิ่มความนุ่มนวล เนื้อสัมผัสครีมมี่ลงไปจับคู่กับไส้กะหรี่พัฟที่ค่อนข้างแห้งอย่างลงตัว คุณสามารถลิ้มรสชาติของกะหรี่พัฟอะโวคาโดนี้ล้วนๆ หรือจะจิ้มกับน้ำจิ้มรสหวานปนเผ็ดก็ได้ค่ะ

Curry Puffs with avocado (makes 10)

I love savoury snacks, and the curry puff is my go-to that I always have whenever I visit Singapore. The avocado will give you a creaminess to go with the dry filling and creates a great harmony in your mouth! You can have it as it is, or dip the puff into sweet chilli sauce.

ปริมาณสำหรับ 10 ชิ้น
ระยะเวลาในการเตรียม และ ปรุง: 40 นาที

กะหรี่พัฟไส้อะโวคาโด

Curry Puffs with avocado

ส่วนประกอบ:

เนื้อแกะ หรือ เนื้อวัว สับ 250 กรัม
กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
ขิง ขูดให้ละเอียด 5 กรัม
หอมหัวใหญ่ ¼ หัว หรือ ประมาณ 30 กรัม
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า ½ ช้อนชา
พริกผง ¼ ช้อนชา
ขมิ้นผง ¼ ช้อนชา
พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
แป้งห่อพายสำเร็จรูป 3 แผ่น
อะโวคาโด 1 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกและหั่นเนื้อเป็นแผ่นบางๆ
ผักชีสด 5 กรัม
เมล็ดงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีแล้ว)

Ingredients:

250 g lamb / beef mince
2-3 cloves of garlic, chopped
5 g ginger, grated
1/4 small brown onion (30g)
1 Tbsp oil
1/2 tsp cumin powder
1/4 tsp chilli powder
1/4 tsp turmeric powder
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp salt
3 sheets of ready made puff pastry
1 avocado, peeled, stone removed and sliced
5 g Fresh coriander
1 Tbsp toasted sesame seeds
1 egg, beaten
Sweet chilli sauce

วิธีทำ

ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ตั้งเป็นโหมดอบด้วยลมร้อน
วิธีทำไส้กะหรี่พัฟ:
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรงปานกลางแล้วใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม ขิง และหัวหอม 1-2 นาทีหรือจนหัวหอมนิ่มลง
- ใส่เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ
- คนให้เข้ากันและปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะสุกทั่วกัน จากนั้นให้ปิดไฟ และยกกระทะลงพักไว้

ใช้ชามขนาดเล็กคว่ำลงบนแผ่นแป้งพายเพื่อเป็นพิมพ์สำหรับตัดแผ่นแป้งให้เป็นวงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร
ตักไส้ขนม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในแป้งที่ตัดไว้ และอย่าลืมวางอะโวคาโดลงไปด้วยนะคะ
ทาน้ำที่ริมแผ่นแป้ง ห่อแป้งแล้วจับจีบปิดให้สนิท
ทาไข่บนแป้งและโรยงาด้านบน
อบขนมในเตานาน 20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะกรอบเป็นสีเหลืองทอง

Method:

Pre-heat oven to 200 degrees celsius, fan bake
For filling: Heat up a pan to medium high heat and add oil. Saute garlic, ginger and onion for 1-2 minute or until onions are softened
Add lamb / beef mince and all the spices and seasonings
Stir well and cook for 5-7 minutes or until mince is fully cooked. Remove from heat and set aside
Use a small bowl and cut the pastry into 12cm diameter circle
On a pastry, put a tablespoonful of the mince and place a slice of avocado on top
Brush the edge with water, press the edges to seal and crimp
Brush with egg and sprinkle sesame seeds on top
Place in oven for 20 mins until golden
Serve with sweet chilli sauce