Avocado Deviled eggs หรือไข่ปรุงรสจัดจ้านด้วยอะโวคาโด้ เมนู Deviled Eggs เป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับทานเล่น สามารถเตรียมได้ล่วงหน้าได้อย่างรวดเร็วในงานปาร์ตี้  อีกทั้งไข่ไก่ก็เป็นส่วนประกอบของอาหารอย่างหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดและสามารถหาได้ง่ายในครัวทุกบ้าน

โดยปกติจะใช้ไข่แดงผสมกับมายองเนส มัสตาร์ด ปาปริก้า แต่สำหรับสูตรนี้เราจะใช้กะทิ อะโวคาโดกับผักโขมแทน เพื่อให้ได้ประโยชน์จากผักใบเขียว และผลอะโวคาโด ที่มีสรรพคุณในการลดไขมันชนิดร้าย และความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง อีกทั้งรสชาติหอมมันของอะโวคาโดก็เข้ากับจานนี้สุดๆ ทั้งยังเป็นเมนูที่ทำง่ายนิดเดียว

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่ต้มสุก ฟองใหญ่ 6 ฟอง
• กะทิ 100 มล.
• อะโวคาโดนิวซีแลนด์ 1 ผลใหญ่
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักโขม 1 กำมือ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำ

1. แกะเปลือก ผ่าไข่ไก่ต้มสุกออกเป็นสองซีก และตักไข่แดงออก นำไข่แดงใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร
2. ผ่าอะโวคาโดนิวซีแลนด์ตามยาว นำเมล็ดออกและตักเนื้ออะโวคาโดออกมา นำไปใส่รวมกับไข่แดง ตามด้วยน้ำมะนาว ผักโขม มัสตาร์ด และ ผักชี ปั่นให้ละเอียด
3. เติมกะทิลงในส่วนผสมที่ปั่นไว้และปั่นต่อสักนิดเพื่อให้ส่วนผสมข้นเนียน จากนั้นนำส่วนผสมใส่ลงในถุงบีบที่ใส่หัวบีบสำหรับตกแต่งไว้
   *ตรงนี้ใช้หัวบีบสำหรับตกแต่งเพื่อบีบส่วนผสมไข่แดงให้มีลวดลายดูน่ารับประทาน แต่จะตักส่วนผสมด้วยช้อนก็ได้ค่ะ
4. โรยเกลือและพริกไทยใส่ไข่ขาวที่เตรียมไว้ในตอนแรกเล็กน้อย
5. บีบส่วนผสมไข่แดงกลับลงไปในไข่ขาว แบ่งสัดส่วนให้พอดีกับไข่ขาวทั้ง 12 ซีก
6. นำไข่แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัวก่อนเสริฟ

หมายเหตุ

• ในสูตรนี้ ต้มไข่โดยนำไข่ใส่หม้อขนาดกลาง จากนั้นนำน้ำอุณหภูมิห้องใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟจนแค่พอเดือด พอน้ำเดือดเป็นฟองใหญ่และมีไอน้ำให้ปิดไฟทันที ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงค่อยนำไข่ไปแช่น้ำเย็นจัดประมาณ 10 นาที เพื่อให้ไข่ขาวหดตัวออกจากเปลือกเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แกะเปลือกง่ายขึ้นค่ะ
• ถ้าต้มไข่นานเกินไป ไข่แดงจะมีขอบสีออกเทาและมีกลิ่นกำมะถันทำให้ไม่อร่อย พยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้มไข่นานเกินไปและลดความร้อนของไข่โดยเร็วด้วยน้ำเย็น ไข่ที่ต้มสุกแล้วสามารถเก็บได้ในตู้เย็นโดยยังไม่แกะเปลือกได้นาน 1 สัปดาห์ค่ะ