Huevos Rancheros อาโวคาโด

31 / Jan / 2020 | by NZ AVOCADO
อ่าน 465 ครั้ง

Huevos rancheros มาจากคำว่า “Rancher’s eggs” ในภาษาสเปน เมนูอาหารมื้อสายสไตล์เม็กซิกันในฟาร์มแถบชนบท สูตรดั้งเดิมจะเป็นไข่ดาวทานคู่กับซัลซ่าเสิร์ฟบนแผ่นแป้งข้าวโพดหรือแป้งตอร์ติยา สำหรับใครที่อยากทำทานเองที่บ้านก็ง่ายมากๆ และรวดเร็ว ขั้นตอนแรกทำซัลซ่ามะเขือเทศจากนั้นตอกไข่ลงในซัลซ่า น้ำซอสจะซึมเข้าไปสร้างรสชาติให้กับไข่ เติมอะโวคาโดบด ผักชี และน้ำมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรสชาติที่ลงตัว เป็นอีกเมนูที่อร่อยพร้อมเสิร์ฟได้ทุกเวลา

ส่วนผสม

  • เบคอนสไลด์ 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แนะนำ Hellers)
  • น้ำมันอะโวคาโด (แนะนำ Olivado)
  • หัวหอมหั่นเต๋า 1 ลูก
  • กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
  • ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
  • พริกแดงขนาดเล็ก 2 เม็ด หรือขนาดใหญ่ 1 เม็ด
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 800 กรัม
  • เบบี้สปิแนช 1 กำมือ
  • เกลือ และพริกไทยดำ
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง (แนะนำ Frienz)
  • ใบผักชี 1 กำมือ
  • อะโวคาโดบด 1 ลูก (แนะนำ อะโวคาโดนิวซีแลนด์)
  • ต้นหอมหั่นบาง 2 ต้น
  • สำหรับเสิร์ฟ
  • แผ่นแป้งตอร์ติยา (แนะนำ Gianni’s)
  • เราใช้กระทะเหล็กที่เป็นซิกเนเจอร์ของ Le Creuset ในการปรุงอาหารจานนี้

วิธีทำ

  1. ทอดเบคอนในกระทะนอนสติ๊กบนไฟความร้อนปานกลางจนกรอบ และพักไว้
  2. นำหัวหอมที่เตรียมไว้ลงผัดในกระทะก้นตื้น พรมน้ำมันอะโวคาโดลงไปผัดให้เข้ากันจนหัวหอมนิ่มด้วยไฟความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
  3. ใส่กระเทียม พริก และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
  4. จากนั้นเติมมะเขือเทศและน้ำ ½ ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยจากนั้นผัดส่วนผสมให้เข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนซอสมีความข้น
  5. นำเบบี้สปิแนชและเบคอนผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
  6. ใช้ช้อนแบ่งซอสในกระทะออกเป็นสี่ส่วนตอกไข่ลงไปในแต่ละส่วน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 4 นาที จนกระทั้งไข่ขาวเซ็ตตัวแต่ไข่แดงไม่สุก
  7. โรยผักชีและต้นหอมลงไปด้านบนและตักอะโวคาโดบด 1 ช้อนพูนลงไปด้านบนสุด
  8. ตักเสิร์ฟบนแผ่นแป้งตอร์ติยา พร้อมอิ่มอร่อย

Link –

ความเห็น

comments