Prawn & Guacamole Tostadas

รู้ไหมคะว่าวันที่ 16 กันยายนของทุกปี เป็น “วันกัวคาโมเล” (Guacamole) เราจึงอยากจะนำอาหารสุดอร่อยอย่างเมนู “กุ้งและกัวคาโมเลทอสตาดัส” มาฝากค่ะ

เมนูที่มีความกรอบอร่อยของแผ่นตอติญ่าที่เสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเลแบบฉบับชาวเม็กซิกัน ตามด้วยกุ้งสด ๆ โรยด้วยผักชีและน้ำมันอะโวคาโดอีกเล็กน้อย อาหารทานเล่น ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน อร่อย แถมได้ประโยชน์จากอะโวคาโด เอาไว้ทานเวลานัดสังสรรค์กับเพื่อนๆ พร้อมกับมาการิต้าได้เลย

In celebration of the week of ‘Guacamole’ officially celebrated on Monday 16^thSeptember, we bring you this tasty avocado & prawn Tostadas recipe.

Crunchy, cheesy tostadas topped with guacamole, spicy giant prawns, fresh coriander and a drizzle of avocado oil. The perfect summer snack or addition to your Mexican banquet. Enjoy with chilled beer or margarita!

กุ้งและกัวคาโมเลทอสตาดัส – Prawn & Guacamole Tostadas

เวลาในการปรุง : 15 นาที
สำหรับ : 4 ที่
ระดับความยากง่าย : ง่าย

ส่วนประกอบ

แผ่นตอติญ่า 4 แผ่น
น้ำมันอะโวคาโด
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย

สำหรับกัวคาโมเล่

ผลนิวซีแลนด์อะโวคาโดสุก 2 ผล
น้ำมะนาว 1 ลูก
ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย
หอมหัวแดงหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 ลูก
ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
เกลือ

สำหรับกุ้ง

กุ้งดิบ 2 ถ้วย
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ชิลลี่พาวเดอร์ 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

สำหรับเสิร์ฟ

ผักชี
มะนาวฝาน

Cooking Time 15 min
Serving 4 ppl
Difficulty Easy

Ingredients:

4 Tortillas (we love Giannis)
Avocado cooking oil (we love Olivado)
1 cup grated cheddar cheese (we love Mainland)

For the Guacamole

2 avocados (we love New Zealand Avocado)
Juice of 1 lime
1/2 cup chopped coriander
1/2 red onion – finely diced
1/2 tsp smoked paprika
salt

For the prawns

2 cups raw prawns, peeled and deveined, thawed it if frozen
1/2 tsp cumin
1/2 tsp chilli powder
1/2 tsp chilli flakes
1 tsp minced garlic

To serve

Coriander
Lime wedges

วิธีทำ

เตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ทาน้ำมันอะโวคาโดบางบนแผ่นแป้งตอติญ่าทั้งสองด้าน นำแผ่นแป้งวางบนถาดแล้วนำไปอบ 10 นาที จนกระทั่งแผ่นแป้งกรอบ ในระหว่างอบก็นำแผ่นแป้งกลับขึ้นอีกด้านให้กรอบเท่ากัน
วางเชดดาร์ชีสให้ทั่วแผ่นตอติญ่าและนำกลับเข้าเตาอบประมาณ 2-3 นาที แล้วนำออกจากเตาอบเพื่อพัก
ระหว่างที่กำลังอบตอติญ่าในเตาอบนั้น ให้นำอะโวคาโด ผักชี หัวหอมแดง น้ำมะนาว ผงปาปริก้า และเกลือมาผสมกันในชามเพื่อทำกัวคาโมเล บดอะโวคาโดด้วยส้อมจนเนียนสวย
เตรียมกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันอะโวคาโดและกระเทียม นำกุ้งมาผสมกับผงขมิ้น ชิลลี่พาวเดอร์ พริกป่น และนำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีจนสุก นำกุ้งออกจากกระทะและพักไว้
ตักกัวคาโมเลมาวางบนแผ่นแป้ง ตามด้วยกุ้งผัด ตกแต่งด้วยผักชีและมะนาวฝาน หรืออาจเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อยด้วยการเหยาะน้ำมันอะโวคาโว

วิธีการทำกัวคาโมเลแบบดั้งเดิมได้ที่ เมนูคลาสสิค กัวคาโมเล

Method

Preheat oven to 200C
Lightly brush both sides of the tortillas with avocado oil. Bake on a baking tray for 10 minutes until the tortillas are well toasted. Turn over once during cooking.
Evenly divide the cheese over the tortillas and place back in the oven until cheese is melted. This will take only 2-3 minutes. Remove from oven and set aside.
While the tortillas are in the oven, make guacamole and cook prawns. In a bowl, combine avocados, coriander, red onion, lime juice, paprika and pinch of salt. Mash up with a fork until smooth.
Toss the prawns with the cumin, chili powder, chili flakes. Heat a splash of avocado oil in a non-stick fry pan add garlic. Add prawns and sauté for 2-3 minutes until just cooked. Remove from the pan and set aside.
Spoon the guacamole over each cheesy tostada, followed by prawns. Garnish with more coriander and serve with lime wedges and extra avocado oil.